Múirín uasal bán

I gcás cáiseanna le múnla uasal bán, mar shampla ' ÖMA' – 'Camembert', ' Allgäuer ', ' Wieserbrie ' nó ' Edler Weisser ' – cuireadh cultúir speisialta múnla uasail ar nós Penicillium caseicolum, Penicillium camemberti nó Penicillium candidum leis an mbainne sula ndearnadh an cháise. Le linn an phróisis aibithe, sgaoileann na cultúir seo a gcomhdhúile blas sainiúla agus forbraíonn siad a gcuma thréitheach. I gcás Camembert nó Brie, fásann an múnla uasal bán ón dromchla isteach i lár an cháis – agus is minic a spraeáiltear é ar na cáiseanna múnlaithe freisin.