Cáis bhog

Bíonn cion uisce de níos mó ná 67 faoin gcéad sa t-ábhar tirim saor ó shaill ag cáiseanna boga; déantar iad a tháirgeadh ag baint úsáide as prionsabal comhiomlánaithe an bhainne mhilis. De bharr a n-ábhar ard uisce, ní aibíonn cáiseanna boga go cothrom ar fud an mhais iomláin cáise, mar a tharlaíonn le cáiseanna crua agus leathchrua, ach óna dtaobh amuigh isteach. Ina theannta sin, braitheann an próiseas seo ar an teocht stórála: dá airde an teocht, is ea is tapúla a aibíonn an cháis. Agus iad ag aibiú, forbraíonn cáiseanna boga a n-uigeacht mhín, bhog – cé go minic fanann croíleacán daingean, a imíonn as go hiomlán sa deireadh nuair a bhaintear amach an leibhéal aibíochta is fearr.