Craiceann

Go bunúsach, cé is moite de bhratuithe plaisteacha nó céarach, is inite iad cochaill na gcáis uile a tháirgtear go horgánach, mar, murab ionann agus go leor cáiseanna traidisiúnta, déantar iad gan breiseáin ar nós natamycin a chur leo – ar an ábhar sin, tá an nóta 'inite an craiceann' curtha againn ar lipéad an chuid is mó dár gcáiseanna speisialta.
I gcás roinnt dár gcáis, tugaimid an comhairle 'Ní mholtar an craiceann a ithe' – is moladh é seo atá bunaithe ar fhoras céadfach amháin; bíonn blas sách searbh ar chraicne cáise áirithe, go háirithe ar chraicne ár speisialtachtaí a aibíonn go nádúrtha sa cellar le fás múnla fiáin, agus bíonn uigeacht ghainmheach acu. Ní thugann an nóta 'Ní mholtar an craiceann a ithe' le fios ar aon bhealach go mbeadh aon riosca sláinte ag baint le craiceann an cháis a ithe; níl anseo ach 'leide blais'. Ina theannta sin, léiríonn staidéir éagsúla nach soláthraíonn cáis bonn oiriúnach (próitéiní plandaí, saillte) chun miotocsain a shaothrú i gcainníochtaí a bheadh suntasach don tsláinte, ar an gcraiceann ná laistigh den cháis féin.