Cáis Pasta filata

Is é Mozzarella an sampla is cáiliúla den chineál seo cáise. Sa phróiseas Pasta filata, fágtar an curd ina sheasamh ar feadh tréimhse áirithe ama agus ansin tógtar amach as an meirg é. Déantar an curd seo a théamh ansin le huisce ag teocht de thart ar 80 °C. Faoi dheireadh, oibrítear an mhais te churraí ina taos trí í a chnagadh agus a shíneadh. Ansin, múnlaítear ina liathróidí eolacha í, a fhuaraítear i folcadán uisce agus a chuirtear ina dhiaidh sin i bhfolcadán meidhg nó i bhfolcadán sáile.