HACCP

'Anailís Guaise Pointe Rialaithe Criticiúil'. Tagraíonn an téarma seo do chóras a chuireann ar chumas measúnú a dhéanamh ar ghuais agus ar rioscaí a bhaineann le táirgeadh, dáileadh agus tomhailt bia. Déantar monatóireacht ghéar ar laigí agus rioscaí féideartha ar fud an phróisis déanta cáise agus déantar iad a dhoiciméadú chun sábháilteacht agus cáilíocht chuimsitheach uasta an bhia a chinntiú. Pointe amháin den sórt sin, mar shampla, is ea teocht an cháis nuair a sheachadtar é chuig ÖMA. Anseo, ní mór seiceálacha a dhéanamh chun a fhíorú go bhfuil an teocht fhorordaithe coinnithe.