Cruth an cháis

Faigheann an cháis a cruthanna éagsúla tar éis an churra a dhoirteadh isteach i múnlaí cáise speisialta (atá sonrach do gach cineál) i ndiaidh an phróisis leachtais. Sna múnlaí seo, ansin, casadh é ag eatraimh rialta (go príomha i gcás cáiseanna boga) nó, i gcás cáiseanna leathchrua agus chrua, brúitear é ar feadh suas le 20 uair an chloig (ag brath ar an gcineál cáise), ionas gur féidir leis an meidhg atá fágtha sileadh go cothrom ón roth cáise atá ag forbairt. I gcás an cháis bhog, brúitear agus dlúthítear an curd le meáchan a chuid féin.